X


Kminek, 01 - inf . podstawowe

[ Pobierz całość w formacie PDF ]

Kminek
Jest to roślina dwuletnia należąca do rodziny baldaszkowatych. Jej nasiona w kształcie sierpa to jedna z najstarszych przypraw kuchennych, znana już w starożytnym Egipcie. Znali ją już nasi słowiańscy przodkowie i Germanie. W naszej strefie klimatycznej, na kontynentach azjatyckim i europejskim jest bardzo pospolitą, dziką rośliną. Wprowadzono ją jednak do uprawy, by łatwiej było pozyskiwać nasiona. Kminek ma zastosowanie jako dodatek do pieczywa żytniego, pszennego, do wędlin, sera, kapusty słodkiej i kwaszonej, pieczeni wieprzowej, zupy grzybowej,gulaszowej, do sałatek, szczególnie do ćwikły, do pizzy, dań cebulowych, słonych wypieków. Szczególnie często towarzyszy daniom z kapusty, ponieważ przeciwdziała wiatrom wywoływanym przez gotowane warzywa kapustne. Za przyprawę mogą też służyć młode listki kminku, które mają równie silny, korzenny zapach. Zawierają te same substancje co owoce /olejki lotne, białka, cukry, tłuszcze/ a ponadto wiele witamin, enzymów i kwasów organicznych. Można przyprawić nimi kartoflankę i zupy jarzynowe, sałatki z ziemniaków, potrawy mięsne i pasty do chleba.

Kmin rzymski -- Cuminum cyminum L., gr. kyminon, hebr. kammon, ang. cumin, fr. cumin, niem. kreuzkuemmel, Roemischer Kuemmel, Mutter Kuemmel. Znany od starozytnosci w rejonie srodziemnomorskim i w pd.-zach Azji. Spokrewniona jest z nim roslina Trachyspermum anni lub Trachyspermum roxburghianum zwana ajowan lub zira.
Kminek zwyczajny -- Carum carvi L. ang. caraway, f. carvi, cumin de pres, niem. Kuemmel. Takze od dawna znana w calej Europie przyprawa.

... [ Pobierz całość w formacie PDF ]
  • zanotowane.pl
  • doc.pisz.pl
  • pdf.pisz.pl
  • bloodart.opx.pl

    •  
     

    Drogi użytkowniku!

    W trosce o komfort korzystania z naszego serwisu chcemy dostarczać Ci coraz lepsze usługi. By móc to robić prosimy, abyś wyraził zgodę na dopasowanie treści marketingowych do Twoich zachowań w serwisie. Zgoda ta pozwoli nam częściowo finansować rozwój świadczonych usług.

    Pamiętaj, że dbamy o Twoją prywatność. Nie zwiększamy zakresu naszych uprawnień bez Twojej zgody. Zadbamy również o bezpieczeństwo Twoich danych. Wyrażoną zgodę możesz cofnąć w każdej chwili.

     Tak, zgadzam się na nadanie mi "cookie" i korzystanie z danych przez Administratora Serwisu i jego partnerów w celu dopasowania treści do moich potrzeb. Przeczytałem(am) Politykę prywatności. Rozumiem ją i akceptuję.

     Tak, zgadzam się na przetwarzanie moich danych osobowych przez Administratora Serwisu i jego partnerów w celu personalizowania wyświetlanych mi reklam i dostosowania do mnie prezentowanych treści marketingowych. Przeczytałem(am) Politykę prywatności. Rozumiem ją i akceptuję.

    Wyrażenie powyższych zgód jest dobrowolne i możesz je w dowolnym momencie wycofać poprzez opcję: "Twoje zgody", dostępnej w prawym, dolnym rogu strony lub poprzez usunięcie "cookies" w swojej przeglądarce dla powyżej strony, z tym, że wycofanie zgody nie będzie miało wpływu na zgodność z prawem przetwarzania na podstawie zgody, przed jej wycofaniem.